Tag Archives: recept van de maand

Verse tomatensaus met kruiden
2 kilo tomaten
Verse kruiden zoals rozemarijn, thijm, lavas
Paar tenen knoflook (ongepeld)
Olijfolie
Grof zeezout
Optioneel: chilipeper als je van pittig houdt
Bakplaat, blender en schone pot(ten)

Was de tomaten en snij ze door de helft of bij grote exemplaren in 4 stukken. Drapeer ze op de bakplaat en strooi de grove kruiden eroverheen en de tenen knoflook. Wat zout uit de molen erover heen malen en ongeveer 2 el olijfolie verdelen over het geheel.

Schuif in de oven op ongeveer 150C en laat half uurtje staan; zijn het dikke tomaten dan kan het iets langer.

Doe het mengsel heet in de blender en schenk het zo warm mogelijk in de schoongemaakt pot(ten). Draai het deksel erop en zet het omgekeerd op een plank zodat het kan afkoelen.

Mooi etiket erop en je kan de saus pakken wanneer je het nodig hebt voor een saus of heerlijke tomatensoep. Lang houdbaar!

Champignons met daslook pesto
Daslook is een beschermde plant; eenmaal in je tuin groeit het welig in het voorjaar. Daslook is een reinigende groente bij uitstek en smaakt ui/knoflookachtig. Kortom een heerlijke én gezonde groente.

Neem gelijke hoeveelheden pijnboompitten of cashewnoten voldoende daslook, wat olijfolie, 2 tenen knoflook, peper en zout, champignons. Kaas is optioneel
… Breek de steeltjes uit de champignons en leg de champignons in een ovenschaal. Maak een pesto door in een keukenmachine of met staafmixer de ingrediënten te pureren tot een smeuïge massa. Vul hier de champignons mee. Laat dit in de oven op een niet te hoge stand warm worden in ongeveer 15 á 20 minuten. Heerlijk als voorafje of tussendoortje.

Eet-gezond-smakelijk!

wortel-noten-taartIngrediënten:
100 gr boter op kamertemperatuur
150 gr oersuiker
2 eieren
1 eetlepel citroensap
Sap van 1 sinaasappel
150 gr zelfrijzend bakmeel
1 mespunt zout
1 mespunt gemberpoeder
1 theelepel kaneel
2 theelepels kardemom
250 gr geraspte worteltjes
125 gr grof gehakte walnoten
 
Verwarm de oven voor op 175 graden. Roer de boter en de basterdsuiker smeuïg, voeg de eieren één voor één toe en klop flink. Meng er het zelfrijzend bakmeel, het zout, de kaneel, het gemberpoeder, de kardemom, het citroensap en het sinaasappelsap door en roer goed. Schep er tenslotte de worteltjes en de noten doorheen en meng nogmaals goed. Vet een langwerpige cakevorm in met wat boter. Doe het beslag over in de vorm en bak de cake ruim een uur in de oven. Laat de cake afkoelen en haal hem voorzichtig uit de vorm.
Wil je hem nog lekkerder maken? Smeer dan een dikke laag wit glazuur op de cake!
 
Glazuur:
1 pakje Monchou,
2 eetlepels crème fraîche
120 gram poedersuiker
1 theelepel vanille suiker
Klopt de Monchou met de creme fraîche goed los. Roer de poedersuiker en de vanillesuiker er in delen doorheen tot het een glad mengsel is. Smeer dit mengsel dik op de cake en laat opstijven. Het glazuur wordt overigens niet helemaal hard, maar blijft lekker smeuïg.