Tag Archives: groenling

Wat voor een peer? Een kweepeer en rauw níet te eten! Maar verwerkt transformeert ze in een delicatesse. Van compôte tot mosterd, van kweepeergelei tot wijn en nog veel meer.

Interessant is dat de kweepeer (Cydonia oblonga - familie van de rozen) ook geneeskrachtig is en daarmee één van de gezondste vruchten.

Naast een grote dosis vitamine C en ijzer. Bevat ze stoffen die weldadig werken op onze slijmvliezen waarbij zowel de pitten alsook het vruchtvlees worden gebruikt. De medicinale eigenschappen zijn volgens zeggen koorts verlagend, kalmerend en verkoelend. In te zetten bij  luchtwegproblemen, brandwonden en huidklachten.

Regelmatig krijg ik de vraag waarom ik toch een vogelnaam heb gekozen voor mijn bedrijf. Dat vraagt dus blijkbaar om enige uitleg. De Groenling is natuurlijk wel een vogel maar de naam duidt ook op iemand die groen denkt en ook vooral doet.

Ik doe dat in de Praktijk met de één op één persoonlijke trajecten naar een gezonder leven en voedingsadvies maar ook lezingen en praktische workshops. Daarnaast ben ik met De Groenling betrokken bij verschillende projecten voor duurzame en gezonde voeding.

Appeltje eitje appelmoes
Het is appeltje eitje om zelf appelmoes te maken met heerlijke goudrenetten uit eigen of andermans hof.

Ingrediënten:
1 kilo goudrenetten
snuf kaneel
klein beetje water oersuiker -> bij behoefte aan meer zoet
1 eiwit -> voor een schuimige versie

Schil de goudrenetten, snij in vieren en doe in een pan met een heel klein laagje water. Let op! het wordt gauw te vochtig omdat de appelen ook vocht bevatten. Voeg wat kaneel toe en als je van zoet houdt een beetje oersuiker. Doe een deksel op de pan en laat  5 á 10 minuten op het vuur staan zodat alle appelstukjes zacht zijn geworden. Maak fijn met puree stamper voor grove appelmoes. Wil je fijne appelmoes dan is een staafmixer handig. Je kan de appelmoes warm of koud eten.

Wil je hele schuimige appelmoes? Laat de appelmoes dan afkoelen en klop een eiwit stijf in een vetvrije kom met een snufje zout. Spatel het eiwit door de appelmoes voor deze schuimige variant. Ook heerlijk als toetje met wat grof gehakte walnoten.

Eet smakelijk!